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• 010 __ |a 978-7-5019-6855-8 |d CNY28.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学导论 |9 shi pin mei xue dao lun |d Introduction to enzymology |f 彭志英编著 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 212页 |c 图表 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材 高校教材

• 330 __ |a 本书分三篇共十二章，第一篇包括：食品酶学的含义、发展简史、分类和命名等；第二篇食品酶学基础主要介绍了酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学和抑制作用等内容；第三篇食品酶学应用就食品酶应用的基础研究、酶在食品产业化过程中的应用等做了详细阐述。

• 510 1_ |a Introduction to enzymology |z eng

• 606 0_ |a 酶学 |x 应用 |x 食品工业 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 彭志英 |9 peng zhi ying |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20090817

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/55