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• 200 1_ |a 荞麦加工与产品开发新技术 |9 qiao mai jia gong yu chan pin kai fa xin ji shu |f 赵钢主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2010

• 215 __ |a 213页 |c 图版 |d 25cm

• 300 __ |a 国家“十一五”科技支撑计划重点项目2006BAD02B06：荞麦高效利用技术集成与产业化示范 四川省科技支撑计划项目2008FZ0141：凉山州苦荞麦的精深加工及综合利用研究

• 330 __ |a 本书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。

• 606 0_ |a 荞麦 |x 食品加工

• 690 __ |a TS211.2 |v 4

• 701 _0 |a 赵钢 |9 zhao gang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20100927

• 905 __ |a ZPHC |d TS211.2/2