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- 010 __ |a 978-7-03-069417-1 |d CNY420.00
- 100 __ |a 20210907d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 全谷物营养健康与加工 |A quan gu wu ying yang jian kang yu jia gong |b 专著 |d Whole grains nutrition, health benefits and processing |f 谭斌等编著 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021
- 215 __ |a 16,568页 |c 图,照片 |d 26cm
- 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 330 __ |a 本书从“五谷为养”的中华民族古代膳食营养智慧与现代谷物营养科学发展的角度,阐释了全谷物在营养与健康中的基础性地位;介绍了国内外全谷物及其食品的定义生物活性物质、营养健康国际科学共识、全谷物食品加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势;剖析了我国全谷物发展的制约因素;从“食品健康环境”关系角度,分析提出了全谷物对健康膳食与可持续膳食发展的重要战略意义;提出了我国全谷物食品产业及其各环节的发展方向与策略,以期持续推动与引领我国全谷物食品的科技创新、产业发展、社会关注、科普教育及我国健康谷物食品新生态的构建。
- 510 1_ |a Whole grains nutrition, health benefits and processing |z eng
- 606 0_ |a 谷物 |A Gu Wu |x 粮食营养
- 606 0_ |a 谷物 |A Gu Wu |x 粮食加工
- 701 _0 |a 谭斌 |A tan bin |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210907
- 905 __ |a ZPHC |d R151.3/293