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- 010 __ |a 978-7-122-38453-9 |d CNY88.00
- 100 __ |a 20210825d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 高级食品化学 |A gao ji shi pin hua xue |b 专著 |f 薛长湖,汪东风主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021
- 215 __ |a 430页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书是在生物化学、无机化学、有机化学及食品化学等前期课程知识基础上,就食品中水分、蛋白质、糖、脂类、维生素、矿物质、酶、风味物质、次生代谢产物、有害成分等主要化学性质、食品功能性、生理功能及储运加工过程中变化等方面的新知识及研究热点进行介绍,从而使研究生了解到更系统、更先进和更科学的食品化学基础知识,为本学科其他课程的学习、创新能力及专业发展提供基础。
- 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 研究生 |j 教材
- 701 _0 |a 薛长湖 |A xue chang hu |4 主编
- 701 _0 |a 汪东风 |A wang dong feng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210825
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/144