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- 010 __ |a 978-7-03-053889-5 |d CNY46.00
- 100 __ |a 20170823d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品安全学 |9 shi pin an quan xue |b 专著 |f 张小莺,殷文政主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017
- 215 __ |a 10,365页 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程系列教材
- 330 __ |a 本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论,详细阐述了食品安全危害的来源(生物性污染、化学性污染、物理性污染);食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。
- 333 __ |a 本书适用于高等学校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全等专业的学生
- 606 0_ |a 食品安全 |9 Shi Pin An Quan |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 张小莺 |9 zhang xiao ying |4 主编
- 701 _0 |a 殷文政 |9 yin wen zheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180427
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/193