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• 200 1_ |a 西式面点师培训指导教材 |A Xi Shi Mian Dian Shi Pei Xun Zhi Dao Jiao Cai |i 高级技师 |f 刘皓，吕春晖主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2019

• 215 __ |a 178页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书根据西式面点师的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写，包括职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理七个部分。另外，本书从西式面点基础知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关法律和法规知识等方面进行介绍。

• 606 0_ |a 西点 |x 制作 |x 技术培训 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 刘皓 |A Liu Hao |4 主编

• 701 _0 |a 吕春晖 |A Lu Chun Hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201026

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.23/133