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- 200 1_ |a 焙烤食品工艺 |9 bei kao shi pin gong yi |f 马涛主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012
- 215 __ |a 268页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述,具有较强的科学性、系统性和实用性。
- 701 _0 |a 马涛 |9 ma tao |4 主编
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