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• 010 __ |a 978-7-122-22210-7 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 复合调味料生产技术与配方 |9 fu he tiao wei liao sheng chan ji shu yu pei fang |f 江新业，宋钢编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 329页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。

• 333 __ |a 生产技术人员

• 606 0_ |a 复合调味料 |x 生产工艺

• 606 0_ |a 复合调味料 |x 配方

• 606 0_ |a 复合调味料

• 606 0_ |a 生产工艺

• 606 0_ |a 配方

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 江新业 |9 jiang xin ye |4 编著

• 701 _0 |a 宋钢 |9 song gang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150610

• 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/36