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- 010 __ |a 978-7-5359-6482-3 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20161230d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 名厨名菜潮州菜 |9 ming chu ming cai chao zhou cai |b 专著 |f 许美德编著
- 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2016
- 215 __ |a 154页 |c 彩图 |d 26cm
- 305 __ |a 由香港万里机构出版有限公司授权出版
- 314 __ |a 许美德,资深饮食导师,从事饮食业数十年,现担任百乐潮州酒家的行政总厨一职,现任群生协会理事长,香港学术及职业资历评审局行业/学科专家,中式饮食业资历架构咨询委员会委员。平时开班教授专业课程。曾任职佳宁娜潮州菜、富豪机场酒店和豪苑潮州酒家。
- 330 __ |a 本书分为潮州菜的特色与烹调技法、卤出好风味、拼砌食雕寓意藏、山珍海味与干货、“鲜”从海产来鲜熟干咸腌、禽畜肉香锅中飘肉嫩酥香滋味齐、营养蔬菜清鲜爽脆嫩、道地饭面粥就地取材滋味足、甜品糖水高烧糖煮甜丝丝、“点”酱录特色酱料提鲜味10章内容。
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- 690 __ |a TS972.182.653 |v 4
- 701 _0 |a 许美德 |9 xu mei de |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170510
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