机读格式显示(MARC)

• 000 01016nam0 2200277 450

• 001 0000536671

• 005 20210308092200.0

• 010 __ |a 978-7-5641-5880-4 |d CNY38.00

• 035 __ |a 007968066

• 100 __ |a 20150906d2015 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 320000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烘焙食品加工技术 |A Hong Bei Shi Pin Jia Gong Ji Shu |9 hong bei shi pin jia gong ji shu |f 钟志惠主编

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 274页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材

• 330 __ |a 本书分成基础知识篇和加工技术篇两部分共九个项目。基础知识篇包括烘焙食品认知、烘焙食品常用原料认知、烘焙食品常用设备器具认知、烘焙食品配方表示方式及用料量计算和配方平衡五个项目等。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 烘焙 |A Hong Bei |x 糕点加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 钟志惠 |A Zhong Zhi Hui |9 zhong zhi hui |c (女) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151218

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/342