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• 010 __ |a 978-7-122-03077-1 |d CNY25.00

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• 200 1_ |a 食品科学导论 |9 shi pin ke xue dao lun |f 卢蓉蓉，张文斌，夏书芹编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 250页 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”规划教材 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐课程

• 330 __ |a 本书重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺、食品包装与安全的重要意义、相关法规等内容。

• 606 0_ |a 食品科学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201 |v 4

• 701 _0 |a 卢蓉蓉 |9 lu rong rong |4 编著

• 701 _0 |a 张文斌 |9 zhang wen bin |4 编著

• 701 _0 |a 夏书芹 |9 xia shu qin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20090602

• 905 __ |a ZPHC |d TS201/9