机读格式显示(MARC)

• 000 01063oam2 2200265 450

• 001 0000743012

• 005 20200708151400.0

• 010 __ |a 978-7-03-059160-9 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20190111d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能 |A mo yu pu gan ju tang tuo pu jie gou de ning jiao ji gong neng |f 庞杰，孙远明主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 108页 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书

• 330 __ |a 本书创新性地引入了拓扑学有关概念，从理论上分析了KGM凝胶微结构中拓扑网络的形成途径，揭示了KGM凝胶拓扑结构稳定性的形成机理，进而实现了对KGM凝胶的微观调控，为提高凝胶类食品品质奠定了理论基础，也为天然多糖在凝胶类食品领域的应用提供了更多创新性的思路。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 魔芋 |A Mo Yu |x 葡甘聚糖 |x 研究

• 690 __ |a S632.301 |v 5

• 701 _0 |a 庞杰 |A pang jie |f (1965-) |4 主编

• 701 _0 |a 孙远明 |A sun yuan ming |f (1956-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200602

• 905 __ |a ZPHC |d S632.301/2