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• 010 __ |a 978-7-5221-1387-6 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 《食品工艺学》习题集 |A 《shi Pin Gong Yi Xue》xi Ti Ji |f 主编王强, 谢跃杰

• 210 __ |a 北京 |c 中国原子能出版社 |d 2022

• 215 __ |a 239页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》(中国轻工业出版社，2018年)为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题(15套，含答案)。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |x 高等学校 |j 习题集

• 690 __ |a TS201.1-44 |v 5

• 701 _0 |a 王强 |A Wang Qiang |4 主编

• 701 _0 |a 谢跃杰 |A Xie Yue Jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220520

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1-44/2