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• 010 __ |a 978-7-5184-4262-1 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20230519d2023 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代食品微生物学 |A xian dai shi pin wei sheng wu xue |f 主编刘慧

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 502页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业主干课程 |A shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye zhu gan ke cheng

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十四五”规划教材 北京市高等教育精品教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 刘慧, 北京农学院食品科学与工程学院教授, 在教学一线主讲食品微生物学近40年。

• 320 __ |a 有书目 (第501-502页)

• 330 __ |a 本书结构分为两篇, 第一篇为现代食品微生物学总论, 主要介绍与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特性、遗传学特性、免疫学特性及生态学特点等生命活动规律, 具体介绍微生物的细胞结构与形态、微生物的营养、代谢、生长、遗传、免疫、生态、分类鉴定; 第二篇为现代食品微生物学各论, 主要介绍食品微生物的污染来源、污染途径及控制污染的方法; 介绍食品中常见的微生物及其特性, 控制腐败菌和病原菌生长的食品保藏技术, 防止食品腐败变质与食物中毒的发生, 以及促进有益微生物生长的发酵技术, 利用其代谢活动为人类制造发酵食品; 介绍各类食品的腐败变质、微生物性食物中毒及食品传播的病原微生物; 介绍采用现代微生物检验技术 (免疫学、酶学、生物工程技术等) 快速、准确地检测食品中的微生物数量和检验食品中的病原微生物, 以充分发挥防腐保鲜措施的效能和保证食品安全性。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业主干课程

• 510 1_ |a Modern food microbiology |z eng

• 606 0_ |a 食品微生物 |A shi pin wei sheng wu |x 微生物学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 刘慧 |A liu hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230519

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/92