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• 010 __ |a 978-7-03-053423-1 |d CNY49.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 菜点设计 |A Cai Dian She Ji |b 专著 |f 冯玉珠编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 12,245页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 |A Jiao Yu Bu Cai Zheng Bu Zhi Ye Yuan Xiao Jiao Shi Su Zhi Ti Gao Ji Hua Cheng Guo Xi Lie Cong Shu

• 300 __ |a 职教师资培养资源开发项目 “营养与食品卫生”专业主干课程教材

• 330 __ |a 本书从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用，论述了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机辅助设计的基本原理和具体方法。

• 410 _0 |1 2001 |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

• 606 0_ |a 菜谱 |x 设计 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |a 冯玉珠 |A Feng Yu Zhu |f (1966~) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180519

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1/74