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• 010 __ |a 978-7-5026-3648-7 |d CNY56.00

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• 200 1_ |a 食品安全与卫生 |9 shi pin an quan yu wei sheng |f 曾庆祝，吴克刚，黄河主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2012

• 215 __ |a 414页 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书围绕食品从原料生产到加工、贮藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。内容主要包括：食品安全风险特性和食品污染、食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、食物中毒、各类食品的安全与卫生、食品添加剂与食品安全、食品生产加工过程良好作业规范、食品加工卫生操作规程、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全管理体系（ISO 22000）、流通领域食品安全卫生管理等。

• 606 0_ |a 食品安全 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 690 __ |a TS201.6 |v 4

• 701 _0 |a 曾庆祝 |9 zeng qing zhu |4 主编

• 701 _0 |a 吴克刚 |9 wu ke gang |4 主编

• 701 _0 |a 黄河 |9 huang he |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20130325

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/46