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- 010 __ |a 978-7-122-12731-0 |d CNY39.00
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- 200 1_ |a 餐饮业食品安全控制 |9 can yin ye shi pin an quan kong zhi |f 熊敏主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012
- 215 __ |a 226页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制,运用简便的方法建立科学的食品安全体系。
- 606 0_ |a 饮食业 |x 食品加工 |x 食品卫生 |x 质量控制
- 701 _0 |a 熊敏 |9 xiong min |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120507
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