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• 010 __ |a 978-7-109-26079-5 |d CNY50.00

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• 200 1_ |a 冷冻猪肉微波复合解冻与高湿低温解冻特性及保水机制研究 |A leng dong zhu rou wei bo fu he xie dong yu gao shi di wen xie dong te xing ji bao shui ji zhi yan jiu |f 朱明明，彭泽宇，马汉军著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 97页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式，并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价，阐明其保水机制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解冻技术，改善解冻后猪肉品质，从而为企业提供科学的技术支持。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 冷冻保鲜 |x 解冻技术 |x 研究

• 690 __ |a TS251.4 |v 5

• 701 _0 |a 朱明明 |A zhu ming ming |4 著

• 701 _0 |a 彭泽宇 |A peng ze yu |4 著

• 701 _0 |a 马汉军 |A ma han jun |4 著

• 801 _0 |a CN |b 浙江大涵文化 |c 20200827

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.4/7