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• 010 __ |a 978-7-5184-0396-7 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 肉制品加工技术 |A Rou Zhi Pin Jia Gong Ji Shu |9 rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 袁玉超，胡二坤主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 311页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育“十二五”规划教材

• 330 __ |a 本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术，在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连接，并安排一定的实训内容。

• 333 __ |a 本书适用于高等职业院校相关专业的学生

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 袁玉超 |A Yuan Yu Chao |9 yuan yu chao |4 主编

• 701 _0 |a 胡二坤 |A Hu Er Kun |9 hu er kun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160113

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/67