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- 010 __ |a 978-7-5352-6550-0 |d CNY39.80
- 100 __ |a 20140727d2014 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 中国年节菜肴实战秘方 |A Zhong Guo Nian Jie Cai Yao Shi Zhan Mi Fang |9 zhong guo nian jie cai yao shi zhan mi fang |e 大师教做创新年节菜 |f 潘东潮, 眭红卫主编
- 210 __ |a 武汉 |c 湖北科学技术出版社 |d 2014
- 215 __ |a 102页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 该书包括凉菜常用的卤水调制方法,以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜,特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜;有热菜制作分类,采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴,在菜式的工艺和风格上引领时代潮流;有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料,降低烹饪技术难度,形成一酱一菜,多酱多菜风味格局。
- 461 _0 |1 2001 |a 红红火火年节菜
- 517 1_ |a 大师教做创新年节菜 |9 da shi jiao zuo chuang xin nian jie cai
- 606 0_ |a 菜谱 |A Cai Pu |y 中国
- 701 _0 |a 潘东潮 |A Pan Dong Chao |9 pan dong chao |4 主编
- 701 _0 |a 眭红卫 |A Sui Hong Wei |9 sui hong wei |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20140727
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.182/206