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- 010 __ |a 978-7-5116-5153-2 |d CNY42.00
- 100 __ |a 20210909d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 简明食品微生物学 |A jian ming shi pin wei sheng wu xue |b 专著 |f 吴文礼主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2021
- 215 __ |a 222页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书由微生物的基础知识(第一章至第七章)和微生物与食品的利害关系(第八章至第十章)两部分组成,包括绪论和10章分述。第一章至第四章讲述原核微生物、真核微生物、非细胞生物及微生物的营养与培养基相关知识。第五章为微生物的代谢。第六章把微生物生长的环境条件要求直接与食品环境联系起来,使学生迅速领悟到食品与微生物的密切关系。第七章从微生物遗传的物质基础、基因突变和诱变育种、基因重组与杂交育种3个方面来介绍微生物遗传变异与育种知识。第八章至第十章讲述食品生产与微生物、食品变质与微生物和食品卫生与微生物。
- 606 0_ |a 食品微生物 |A Shi Pin Wei Sheng Wu |x 微生物学
- 701 _0 |a 吴文礼 |A wu wen li |f (1934.8-) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210909
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/80