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- 010 __ |a 978-7-5629-3364-9 |d CNY23.00
- 100 __ |a 20111202d2011 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |9 bei kao shi pin jia gong ji shu |f 桂向东,林宇红主编
- 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2011
- 330 __ |a 本书主要内容包括:焙烤食品的原材料,主要讲述焙烤食品加工所需的各种原材料的性质、对焙烤食品加工的影响、对它们的处理方法以及备考食品的包装材料;面包生产,介绍各种面包的生产工艺及操作要点;饼干生产,讲述各种饼干的生产加工技术;糕点生产,介绍常见糕点的生产加工技术;企业质量管理,讲述焙烤食品企业的生产管理方法。
- 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 桂向东 |9 gui xiang dong |f (1970-) |4 主编
- 701 _0 |a 林宇红 |9 lin yu hong |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20111202
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/195