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- 100 __ |a 20050113d2005 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |f 江波, 杨瑞金, 卢蓉蓉编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005
- 215 __ |a 285页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书共分绪论和7章,重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素,并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。
- 461 _0 |1 2001 |a 21世纪化学丛书
- 701 _0 |a 江波 |9 jiang bo |4 编著
- 701 _0 |a 杨瑞金 |9 yang rui jin |4 编著
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- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/13