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- 010 __ |a 978-7-03-047667-8 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20160415d2016 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品真空冷却技术 |A Shi Pin Zhen Kong Leng Que Ji Shu |9 shi pin zhen kong leng que ji shu |f 刘宝林,宋晓燕编著
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 163页 |c 图 |d 24cm
- 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A Xian Dai Shi Pin Shen Jia Gong Ji Shu Cong Shu
- 330 __ |a 本书从基础理论、设备与工艺三方面系统介绍了食品真空冷却技术。其中,基本理论部分包括食品的热物性、真空系统基础理论、制冷系统基础理论以及传热传质数值模拟方法。设备部分不仅介绍了制冷系统与真空系统的常见类型,还介绍了真空冷却设备常用零部件的选择与维修方法。生产工艺相关章节介绍了食品的真空冷却工艺以及冷却后的品质检测方法。
- 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书
- 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong |x 真空冷却
- 701 _0 |a 刘宝林 |A Liu Bao Lin |9 liu bao lin |4 编著
- 701 _0 |a 宋晓燕 |A Song Xiao Yan |9 song xiao yan |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161206
- 905 __ |a ZPHC |d TS205.7/27