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- 200 1_ |a 面制品加工及检验 |9 mian zhi pin jia gong ji jian yan |b 专著 |f 曾洁主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019
- 215 __ |a 222页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验,便于生产者选用原料和控制成品质量。书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点,对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。
- 606 0_ |a 面食 |9 Mian Shi |x 食品加工
- 606 0_ |a 面食 |9 Mian Shi |x 食品检验
- 701 _0 |a 曾洁 |9 zeng jie |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20181130
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