机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-5026-2656-3 |d CNY29.00
- 100 __ |a 20100708d2007 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品安全控制技术 |9 shi pin an quan kong zhi ji shu |f 李波主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2007
- 300 __ |a 面向21世纪高等学校规划教材(食品工程类)
- 330 __ |a 本书介绍了食品加工中的安全控制技术,包括GMP、SSOP、HACCP的原则和方法,并且根据加工方式和原料的不同,对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行阐述,最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。
- 606 0_ |a 食品检验 |x 高等学校 |j 教材
- 606 0_ |a 食品加工 |x 质量控制 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 李波 |9 li bo |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20100708
- 905 __ |a ZPHC |d TS207/58