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• 200 1_ |a 焙烤食品加工工艺与配方 |9 bei kao shi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 蔺毅峰主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 317页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面粉、面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点、烤馍片等的基本知识和加工技术，并且介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 配方

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 蔺毅峰 |9 lin yi feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110816

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/190