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• 010 __ |a 978-7-5184-1771-1 |d CNY39.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工原理 |9 shi pin jia gong yuan li |b 专著 |f 翟玮玮主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 254页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Principles of food processing

• 330 __ |a 本书在广泛吸收国内外研究最新成果的基础上，按照专业、实用的原则，系统介绍了食品加工与保藏最基础的原理知识，补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术，反映了当今食品科学的前沿和进展。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校食品类、生物类、农林类及相关专业学生

• 510 1_ |a Principles of food processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |9 Shi Pin Jia Gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 翟玮玮 |9 zhai wei wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20181113

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/144