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• 010 __ |a 978-7-109-29801-9 |d CNY35.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 畜产品品质研究与应用 |A Xu Chan Pin Pin Zhi Yan Jiu Yu Ying Yong |i 牛肉、羊肉篇 |f 梁克红, 朱宏著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |c 农村读物出版社 |d 2022

• 215 __ |a 128页 |c 图 |d 23cm

• 320 __ |a 有书目 (第106-107页)

• 330 __ |a 本书以牛肉、羊肉为畜产品代表，论述其品质研究与应用情况，分为上、下两篇。上篇就我国优质牛肉品牌发展现状展开论述，包括产业情况、区域公共品牌打造等，从肉牛品种、日龄与性别、产地环境、饲养管理以及营养因素等方面分析了引起牛肉品质差异的原因；从外观品质、加工品质、食用感官品质、营养品质方面论述了我国肉牛主要产区的肉品质现状；最后梳理了牛肉品质相关的国家、行业、地方以及团体标准，并提出了未来标准制修订的意见。下篇以羊肉作为研究对象，介绍了肉羊产业与品牌发展现状，包括产业情况、区域公共品牌打造等；从肉羊品种、产地环境、饲养管理、屠宰加工等方面阐述了影响羊肉品质的因素；从外观与感官品质、营养品质、风味品质的方面综述了我国肉羊主要产区的肉品质现状；最后梳理了我国目前关于羊肉品质的相关标准，并提出了修订意见。

• 517 1_ |a 牛肉、羊肉篇 |A Niu Rou、yang Rou Pian

• 606 0_ |a 畜产品 |A Xu Chan Pin |x 产品质量 |x 研究

• 606 0_ |a 牛肉 |A Niu Rou |x 产品质量 |x 研究

• 606 0_ |a 羊肉 |A Yang Rou |x 产品质量 |x 研究

• 690 __ |a TS251.7 |v 5

• 701 _0 |a 梁克红 |A Liang Ke Hong |4 著

• 701 _0 |a 朱宏 |A Zhu Hong |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220921

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.7/23