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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代厨房管理实务 |A Xian Dai Chu Fang Guan Li Shi Wu |f 鲁煊, 文歧福主编

• 210 __ |a 北京 |c 机械工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 217页 |c 图,照片 |d 26cm

• 300 __ |a 职业教育旅游与餐饮类专业系列教材

• 330 __ |a 本书共分10个模块,包括现代厨房管理认知、现代厨房规划布局、现代厨房员工队伍建设、现代厨房生产原料管理、现代厨房菜点生产管理、现代厨房菜点营销管理、现代厨房菜点创新管理、现代厨房菜点生产成本管理、食品安全与厨房安全管理、厨房“8S”与“6T”管理法。

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang |x 管理 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.35 |v 5

• 701 _0 |a 鲁煊 |A Lu Xuan |4 主编

• 701 _0 |a 文歧福 |A Wen Qi Fu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210613

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.35/5