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• 010 __ |a 978-7-122-16561-9 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 面粉制品的品质改良技术 |9 mian fen zhi pin de pin zhi gai liang ji shu |f 刘钟栋编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 184页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 华夏英才基金学术文库

• 330 __ |a 本书主要介绍了面粉制品的种类、面粉制品的原料要求、面粉制品营养强化剂的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配粉技术改良面粉品质、可溶性大豆多糖在面制食品中的应用。

• 606 0_ |a 面食 |x 面粉质量 |x 改良技术

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 刘钟栋 |9 liu zhong dong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140224

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/273