机读格式显示(MARC)
- 000 00859nam0 2200253 450
- 010 __ |a 978-7-122-14196-5 |d CNY29.80
- 100 __ |a 20120903d2012 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 家常面点制作技术 |9 jia chang mian dian zhi zuo ji shu |f 张淼主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012
- 215 __ |a 245页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后,以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类,介绍了近300种南北风味面点的制作实例,包括原料配方、制作方法、技术要点和风味特点等。
- 701 _0 |a 张淼 |9 zhang miao |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120903
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/36