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• 200 1_ |a 现代食品发酵技术 |A xian dai shi pin fa jiao ji shu |f 王福源主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 __ |a 616 |d 21cm

• 225 2_ |a 第二版

• 330 __ |a 本书对发酵技术做了较详细的阐述，力求理论与生产实际相结合，体现了生产工艺的科学性和合理性，并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌种、生产技术、成品分离、提取手段等方面各具特色。

• 461 _0 |1 2001 |a 第二版

• 690 __ |a TS201.3 |v 4

• 701 _0 |a 王福源 |4 主编 |A wang fu yuan

• 801 _0 |a CN |b XHSD |c 20040528

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20041217

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/5