机读格式显示(MARC)

• 000 01101nam0 2200241 450

• 001 0000675634

• 005 20181113164900.0

• 010 __ |a 978-7-5170-6424-4 |d CNY52.00

• 100 __ |a 20180816d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代食品微生物学研究进展探析 |9 xian dai shi pin wei sheng wu xue yan jiu jin zhan tan xi |b 专著 |f 何熹著

• 210 __ |a 北京 |c 中国水利水电出版社 |d 2018

• 215 __ |a 197页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用等。

• 333 __ |a 本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、营养与食品卫生及相关专业学生

• 606 0_ |a 食品微生物 |9 Shi Pin Wei Sheng Wu |x 微生物学 |x 研究进展

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 何熹 |9 he xi |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20181113

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/66