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• 005 20240316145500.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3358-2 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20240118d2023 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 啤酒工艺学 |A pi jiu gong yi xue |f 李崎, 顾国贤主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 416页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校酿酒工程专业教材 |A gao deng xue xiao niang jiu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划立项教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 李崎, 女, 工学博士, 江南大学生物工程学院教授, 博士生导师, 中国酒业协会啤酒分会专业技术委员会委员, 教育部新世纪人才。顾国贤, 男, 江南大学生物工程学院教授, 著名啤酒专家, 著有《酿造酒工艺学》等教材。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书涵盖了啤酒历史、啤酒生产原料、麦芽制造、麦汁生产、啤酒发酵、啤酒过滤及稳定化处理、清洗和灭菌等环节, 收录了针对我国啤酒生产实际的近十几年来国际、国内上有关啤酒酿造方面的最新理论研究、观点、设备、实践成果及啤酒新品种。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校酿酒工程专业教材

• 510 1_ |a Beer technology |z eng

• 606 0_ |a 啤酒 |A pi jiu |x 生产工艺

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 701 _0 |a 李崎 |A li qi |4 主编

• 701 _0 |a 顾国贤 |A gu guo xian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240118

• 905 __ |a ZPHC |d TS262.5/49