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• 010 __ |a 978-7-5180-0300-6 |d CNY28.00

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• 200 1_ |a 米酒米醋加工技术 |9 mi jiu mi cu jia gong ji shu |f 于新，杨鹏斌编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014

• 215 __ |a 268页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分，第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术，包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等，并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色，内容全面、详尽、实用。

• 333 __ |a 本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用

• 461 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 糯米酒 |x 酿造

• 606 0_ |a 食用醋 |x 生产工艺

• 606 0_ |a 糯米酒

• 606 0_ |a 酿造

• 606 0_ |a 食用醋

• 606 0_ |a 生产工艺

• 690 __ |a TS262.4 |v 5

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 690 __ |a TS262.4 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 杨鹏斌 |9 yang peng bin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151113

• 905 __ |a ZPHC |d TS262.4/8