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• 200 1_ |a 酱腌腊肉制品加工技术 |9 jiang yan la rou zhi pin jia gong ji shu |f 于新，赵春苏，刘丽主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 259页 |d 21cm

• 225 1_ |a 实用食品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书简要介绍了原料肉的结构、组成与特性，辅料及其应用，我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。

• 461 _0 |1 2001 |a 实用食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 酱肉制品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 酱肉制品

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS251.6 |v 5

• 690 __ |a TS251.6 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 主编

• 701 _0 |a 赵春苏 |9 zhao chun su |4 主编

• 701 _0 |a 刘丽 |9 liu li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120716

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.6/4