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• 010 __ |a 978-7-5019-6390-4 |d CNY20.00

• 100 __ |a 20080731d2008 em y0chiy0110 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国传统乳制品加工与质量控制 |9 zhong guo chuan tong ru zhi pin jia gong yu zhi liang kong zhi |f 陈历俊，薛璐编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 116页 |d 24cm

• 225 2_ |a 乳品工程技术系列

• 312 __ |a 封面英文题名：The manufacture of Chinese traditional dairy products and its quality control

• 330 __ |a 本书共分5个章节，主要对中国传统乳制品加工与质量控制作了介绍，具体内容包括中国传统乳制品的起源与历史沿革、中国传统乳制品的分类及加工、江米酒生产的质量控制及其凝乳机理、宫廷奶酪的工业化生产与质量控制等。

• 461 _0 |1 2001 |a 乳品工程技术系列

• 510 1_ |a Manufacture of Chinese traditional dairy products and its quality control |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |x 食品加工 |x 质量控制 |y 中国

• 690 __ |a TS252.4 |v 4

• 701 _0 |a 陈历俊 |9 chen li jun |4 编著

• 701 _0 |a 薛璐 |9 xue lu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080731

• 856 4_ |u http://www.bookuu.com/kgsm/ts/2008/07/28/1356245.shtml

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.4/12