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• 200 1_ |a 重口味川菜 |9 zhong kou wei chuan cai |f 朱建忠著 |g 蔡名雄摄影

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2015

• 215 __ |a 256页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 大厨必读系列

• 305 __ |a 由赛尚图文事业有限公司(台湾)授权出版

• 330 __ |a 本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。

• 333 __ |a 川菜学习者

• 461 _0 |1 2001 |a 大厨必读系列

• 606 0_ |a 川菜 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 5

• 690 __ |a TS972.182.71 |v 4

• 701 _0 |a 朱建忠 |9 zhu jian zhong |4 著

• 702 _0 |a 蔡名雄 |9 cai ming xiong |4 摄影

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160413

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.182.71/40