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• 005 20240301183800.0

• 010 __ |a 978-7-5026-5233-3 |d CNY30.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 安全无毒食品? |A an quan wu du shi pin ? |e 食品的健康风险与获益 |d = Toxin-free food? |e health risks and benefits of our food |f Rudolf Krska (奥), Mari Eskola (芬), Chris Elliott (英) 著 |g 吴永宁 ... [等] 编译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国标准出版社 |d 2023

• 215 __ |a 81页 |d 19cm

• 304 __ |a 题名页题: 吴永宁, 周爽, 李敬光, 吴頔主译

• 314 __ |a 责任者Krska规范汉译姓: 克尔斯卡; 责任者Eskola规范汉译姓: 埃斯科拉; 责任者Elliott规范汉译姓: 埃利奥特

• 314 __ |a Rudolf Krska, 奥地利自然资源与生命科学大学分析化学教授, 生物分析与农业代谢组学研究所所长, 加拿大卫生部渥太华食品研究方面的前负责人。2018年起被聘为贝尔法斯特女王大学教授, 2017年起在奥地利食品和饲料安全能力中心 (FFoQSI) 领导战略研究, 是全球食品安全领域被引用最多的研究人员之一, 2015年被聘为中国农业科学院特聘教授。Mari Eskola, 在芬兰赫尔辛基大学获得食品科学博士学位。在欧盟、欧洲国家机构和相关行业从事食品与饲料化学安全研究。Chris Elliott, 博士, 英国贝尔法斯特女王大学 (QUB) 的食品安全教授, 全球食品安全研究所 (IGFS) 创始人。

• 320 __ |a 有书目 (第78-81页)

• 330 __ |a 本书介绍了食品中潜在有害化学物质慢性膳食暴露评估工作, 并对之前的评估进行了部分更新。第一部分讨论了食品的健康风险与获益, 包括食品中的有毒物质、人们暴露在哪些慢性健康风险中、日常饮食是有益和有害化学物质的复杂混合物、植物性和动物性食品的风险和获益分析等。第二部分介绍了一些典型食品化学危害物的健康风险, 包括真菌毒素、植物毒素、海洋生物毒素、环境污染物、加工过程污染物、其他化学污染物、食品中有意使用的化学品及其残留物等。第三部分作者尝试对涉及健康的食品污染物风险等级进行排序。

• 500 10 |a Toxin-free food? : health risks and benefits of our food |m Chinese

• 517 1_ |a 食品的健康风险与获益 |A shi pin de jian kang feng xian yu huo yi

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 安全管理 |x 研究

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _1 |a 克尔斯卡 |A ke er si ka |g (Krska, Rudolf) |4 著

• 701 _1 |a 埃斯科拉 |A ai si ke la |g (Eskola, Mari) |4 著

• 701 _1 |a 埃利奥特 |A ai li ao te |g (Elliott, Chris) |4 著

• 702 _0 |a 吴永宁 |A wu yong ning |4 主译

• 702 _0 |a 周爽 |A zhou shuang |4 主译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240108

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/416