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• 010 __ |a 978-7-5629-5531-3 |d CNY31.00

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• 200 1_ |a 肉制品加工技术 |9 rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 林春艳，李威娜主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 234页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专食品类专业规划教材 食品加工类

• 330 __ |a 本书集中论述了肉的基础知识、畜禽的屠宰及分割、肉品加工前的准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干肉制品加T、肉类罐头加工、其他肉制品加工及肉品质量与安全等内容。

• 333 __ |a 本书适用于高职高专食品类专业及相关专业学生

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 林春艳 |9 lin chun yan |4 主编

• 701 _0 |a 李威娜 |9 li wei na |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171212

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/79