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• 010 __ |a 978-7-5219-2191-5 |d CNY65.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 姜毓君, 邵美丽主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国林业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 345页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书编写人员: 代翠红, 董世荣, 冯伟科, 金剑锋, 姜毓君等

• 320 __ |a 有书目 (第341-345页)

• 330 __ |a 本书以人和食物的关系为中心, 在介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上, 重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制。同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍。

• 510 1_ |a Food biochemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 姜毓君 |A jiang yu jun |4 主编

• 701 _0 |a 邵美丽 |A shao mei li |4 主编

• 702 _0 |a 代翠红 |A dai cui hong |4 编写

• 702 _0 |a 董世荣 |A dong shi rong |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231128

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/176