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- 010 __ |a 978-7-5685-3010-1 |d CNY39.80
- 100 __ |a 20211015d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 什么是食品科学与工程? |A shen me shi shi pin ke xue yu gong cheng? |b 专著 |d What is food science and engineering? |f 朱蓓薇主编 |z eng
- 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2021.09
- 215 __ |a 148页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书讲述食品科学与工程是什么、学什么和做什么,通过历史文化故事和行业内实例展示食品领域的内涵、成就和发展。全书共分为七部分,分别为:食品,生命之源;食品科学与工程,生命科学与工程科学的桥梁;食品原料,食品的“基因”;发酵,改变食品的魔法;合理营养,吃出健康;民以食为天,食以安为先;特殊食品,是食品不是药品。
- 510 1_ |a What is food science and engineering? |z eng
- 606 0_ |a 食品科学 |A Shi Pin Ke Xue |j 普及读物
- 606 0_ |a 食品工程 |A Shi Pin Gong Cheng |j 普及读物
- 701 _0 |a 朱蓓薇 |A zhu bei wei |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20211015
- 905 __ |a ZPHC |d TS2-49/5