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• 200 1_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue |d Food technology |f 刘雄,曾凡坤主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 314页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目(第311-314页)

• 330 __ |a 本书以食品加工技术类型为线索,全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备,同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。本书注重知识的实践与运用,在基本理论知识的基础上,强化典型案例的介绍。全书共8章:总论,干制食品加工,冷冻食品加工,罐藏食品加工,腌制与烟熏食品加工,发酵食品加工,膨化食品加工,其他食品加工技术。

• 510 1_ |a Food technology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |9 Shi Pin Gong Yi Xue |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 刘雄 |9 liu xiong |4 主编

• 701 _0 |a 曾凡坤 |9 zeng fan kun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180919

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/60