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- 010 __ |a 978-7-5116-4770-2 |d CNY45.00
- 100 __ |a 20200928d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 中式面点工艺 |A Zhong Shi Mian Dian Gong Yi |f 黄庆燕,陈伟梅主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2020
- 215 __ |a 164页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书以中式面点工艺为主线,系统地阐述了各类面食的不同制作技术,本书共分为六大模块,主要内容包括:面点制作种类与工具,面点制作技术与馅心的制作,水调面团,膨松面团制品,油酥面团制品,米类及其他面团制品等。
- 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 制作 |y 中国
- 701 _0 |a 黄庆燕 |A Huang Qing Yan |4 主编
- 701 _0 |a 陈伟梅 |A Chen Wei Mei |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201120
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/104