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- 100 __ |a 20030312d2003 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 功能性食品学 |9 gong neng xing shi pin xue |f 郑建仙编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2003
- 215 __ |a 270页 |c 照片 |d 20cm
- 330 __ |a 本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展;论述了功能性碳水化合物,氨基酸,功能性脂类,矿物元素等的化学和营养学;阐述了功能性食品毒理学和功能性评价;探讨了增强免疫功能性食品,抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。
- 510 1_ |a The Science of Functional Foods |z eng
- 701 _0 |a 郑建仙 |9 zheng jian xian |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20050510
- 905 __ |a ZPHC |d TS218/9