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• 010 __ |a 978-7-5357-7711-9 |d CNY22.00

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• 200 1_ |a 经典豆制品加工工艺与配方 |9 jing dian dou zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |b 专著 |f 曾学英编著

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南科学技术出版社 |d 2013

• 215 __ |a 335页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品。

• 606 0_ |a 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 690 __ |a TS214.2 |v 4

• 701 _0 |a 曾学英 |9 zeng xue ying |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20130828

• 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/42