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- 010 __ |a 978-7-122-05651-1 |d CNY30.00
- 100 __ |a 20090826d2009 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 中式传统食品加工技术 |9 zhong shi chuan tong shi pin jia gong ji shu |f 刘勤生,胡志和主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009
- 300 __ |a 天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助
- 330 __ |a 本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。
- 701 _0 |a 刘勤生 |9 liu qin sheng |4 主编
- 701 _0 |a 胡志和 |9 hu zhi he |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091117
- 905 __ |a ZPHC |d TS205/61