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• 010 __ |a 978-7-5357-5846-0 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 调味圣经 |9 tiao wei sheng jing |b 专著 |e 味是菜肴的灵魂 |f 牛国平，周伟编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 长沙 |c 湖南科学技术出版社 |d 2016

• 215 __ |a 121页 |c 彩图 |d 25cm

• 330 __ |a 本书分调味必知常识，调料运用秘诀，基本味变奏技巧和私房调味秘籍大公开四个部分。第一部分主要讲解了在学习调味烹饪技艺的重要一环时，应该养成怎样专业、高效的行为习惯；其次介绍了各种味道和各种调味品的特性。第二部分围绕着每种基本味的调料在小同菜肴里扮演的角色进行演绎，帮助刚掌勺的菜鸟们在短时问内迅速提升烹饪等级。第三部分由简到繁晒出了十几类复合风味的调制方法。第四部分集聚了大量厨艺界以及民间众多私房调料制作配方。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪爱好者

• 517 1_ |a 味是菜肴的灵魂 |9 wei shi cai yao de ling hun

• 606 0_ |a 调味法

• 690 __ |a TS972.112 |v 5

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 牛国平 |9 niu guo ping |4 编著

• 701 _0 |a 周伟 |9 zhou wei |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161223

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.112/20