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• 200 1_ |a 发酵文化人类学 |A fa jiao wen hua ren lei xue |e 从微生物的角度看人类社会 |f (日) 小仓拓著 |g 王彤译

• 210 __ |a 桂林 |c 广西师范大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 356页, [8] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 19cm

• 314 __ |a 小仓拓, 1983年出生, 日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业, 研究生就读于东京农业大学酿造专业, 出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。王彤, 奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士, 自由译者, 曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。

• 330 __ |a 本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。本书具体介绍了常见发酵食物的制作过程, 包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品; 讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象; 阐述了微生物与发酵之间的关系, 微生物对人类的重要意义; 介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。本书从微生物的角度来看人类文明进程, 深入浅出, 以小见大, 加之图文并茂, 文字和插画风格活泼生动, 内容价值高, 可读性强。

• 517 1_ |a 从微生物的角度看人类社会 |A cong wei sheng wu de jiao du kan ren lei she hui

• 606 0_ |a 微生物 |A wei sheng wu |x 发酵 |x 历史

• 690 __ |a TQ92 |v 5

• 701 _0 |a 小仓拓, |A xiao cang tuo |f 1983- |4 著

• 702 _0 |a 王彤 |A wang tong |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240304

• 905 __ |a ZPHC |d TQ92/65